Гастроэнтеролог Кристина Ли предупредила о скрытой угрозе, связанной с неправильным хранением и приготовлением риса и макарон. По ее словам, несоблюдение температурного режима может привести к пищевому отравлению, известному как "синдром жареного риса", передают Vesti.kz.
"Тихий убийца" на кухнеПричиной проблемы являются бактерии Bacillus cereus, которые активно размножаются в крахмалистых продуктах. Эти микроорганизмы образуют устойчивые к высоким температурам споры, что делает их особенно опасными при нарушении правил хранения и повторного разогрева еды.
Симптомами отравления могут быть диарея, лихорадка, тошнота, боли в животе и рвота. В редких случаях заболевание может привести к серьезным осложнениям, включая летальный исход, хотя такие случаи крайне редки.
Рекомендации врачаЧтобы снизить риск заражения, доктор Ли рекомендует соблюдать несколько простых правил:
хранить сырые рис и макароны в сухом и прохладном месте;
тщательно мыть руки перед приготовлением пищи;
готовить рис и макароны в кипящей воде или использовать специализированную технику, например, рисоварку;
подавать блюда сразу после приготовления;
не оставлять приготовленную пищу при комнатной температуре дольше двух часов;
перекладывать остатки еды в неглубокие контейнеры и сразу помещать в холодильник;
разогревать пищу до температуры не менее 73,8°C и делать это только один раз.
Соблюдение этих рекомендаций поможет избежать риска пищевого отравления и сохранить здоровье.